BABAGANOUSH (Puré de berenjenas)

INGREDIENTES:

4 Berenjenas grandes
jugo de limón
1 diente de ajo
1 cdita de azúcar
3 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta de jamaica.

PREPARACION:

Asar las berenjenas enteras,previamente pinchadas con un tenedor, sobre la parrilla del horno.Una vez bien tostadas por fuera, dejar entibiar y retirar la pulpa. Picarla con una cuchilla o procesarla junto con el jugo de limón, el diente de ajo, la cucharadita de azúcar y el aceite. Condimentar. Servir frío.

JAVIER RODRIGUEZ MOSS
hjavierr@hotmail.com