para la masa:
500 grs de Harina
300 cm3 de agua
50 grs de levadura fresca
1 cucharada sopera de sal fina
1 cucharada de aceite
para el relleno:
1 taza de queso blanco
250 grs de brocoli
2 cebollas
150 grs de champignones
1 morron colorado
2 dientes de ajo
100 grs de queso rallado
1 huevo
aceite de oliva
orégano
hojas de salvia
sal
pimentón
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina.Disolver la sal en
el agua y agregar la misma junto con el aceite a la harina.Desgranar la
levadura sobre los demás ingredientes,mezclar y amasar hasta lograr
una masa sedosa y uniforme.
Dejar reposar durante 30 minutos,luego dividir el bollo en 3 partes y
volver a hacer bollos ,dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su
volümen.
Estirar uno de los bollos sobre una pizzera aceitada.
Sobre el bollo estirado desparramar el queso blanco y sobre el los brócoli,previamente
hervidos y cortados,las cebollas cortadas en rodajas,los champignones
salteados con el ajo y el aceite,el morrón picado y abundante queso
rallado.
Luego cerrar el calzón con un cuidadoso repulgue para que el relleno
no se escape.Pintar el calzon con la mezcla de un huevo y pimentón
,para darle un color rojizo ,cubrir el calzón con cebolla picada,orégano
y hojas de salvia.
Llevar al horno por alrededor de 20 a 25 minutos con horno bien caliente.
MALFATI AL FORNO:
Ingredientes:
100 grs de queso parmesano
100 cm3 de crema de leche
3 paquetes de espinaca
pomodoro, cant. neces.
aceite de oliva.
Preparación:
Hervir la espinaca,luego pasarla por la procesadora o picar
a cuchillo lo más pequeño posible,de ese modo no sentiremos
ese sabor desagradable de las nervaduras de la hoja.Mezclar la espinaca
con un puñado de queso parmesano y hacer unas bolitas de 4 cm de
diametro aprox.,luego darles un golpe de fritura para evitar que al llevarlas
al horno se desarmen.
Colocar en una fuente para horno un poquito de salsa de pomodoro ya caliente,colocar
las polpettas de espinaca,separadas para que no se peguen, cubrirlas con
el resto del pomodoro y la crema. Llevar al horno durante unos 10 minutos
,para que se termine de cocinar la espinaca,por ultimo espolvorear el resto
del queso parmesano y llevarlo nuevamente al horno a gratinar.
Es aconsejable utilizar el metodo del blanqueado para hervir la espinaca,
se obtiene de sumergir las hojas de espinaca en agua hirviendo por unos
pocos segundos e inmediatamente en agua helada,de este modo obtenemos las
vitaminas de la espinaca en su forma mas completa, importantisima en hierro.