ENSALADAS DE ESPARRAGOS Y ROQUEFORT

Ingredientes:

1 atado de esparragos
1 planta de lechuga
2 zanahorias ralladas
1 cebolla
2 ajíes morrones rojos
6 tomates peritas
6 rabanitos
12 aceitunas negras
sal,pimienta aceite y limón
100 grs de ricota
50 grs de roquefort
1 planta de apio chica (solo la parte blanca)
6 nueces

Preparación:

Cocinar los esparragos atados para que se puedan usar con buena forma.Aparte,cortamos la lechuga en juliana y rallamos la zanahoria y las colocamos como un colchon en una fuente.Se decora los bordes de la fuente con aros de cebolla y con los ajíes cocidos y pelados.Con la parte de atrás de los tomates cortamos la piel y la arrollamos formando una rosa.Colocarlas en la punta de los esparragos,en forma alternada.Los rabanitos se colocan en la base de los esparragos.
Condimentar con el aceite sal y pimienta.
Prepara la crema de roquefort,licuando el roquefort,la ricota.el blanco de apio,limón.
colocar la salsa sobre los esparragos decorarndo la misma con las nueces y las aceitunas negras.

JAVIER RODRIGUEZ MOSS
hjavierr@hotmail.com

LOS BENEFICIOS DE LOS ESPARRAGOS:

Para que sirven:

Es diurético y aperitivo.Sele atribuyen las propiedades de calmar las palpitaciones cardíacas y tener un efecto sedante pronunciado.Tambien limpia las impurezas de la sangre y cura la gota.

Como se usa:

Friccionando el rostro y las manos con las puntas de los esparragos triturados, mezclados con aceite,se ahuyentan los mosquitos,abejas y avispas.Es laxante y sus semillas son eficaces para combatir la inflamación del hígadoy de bazo y para disminuirlos vómitos.Para esto,molerlas,mezclando con azúcar en partes iguales y tomar una pequeña dosis tres veces al dia.
El espárrago está contraindicado para personas que sufren de blemorragia o afecciones de las vías urinarias.

DEL LIBRO DE LOS USOS MEDICINALES DE LAS VERDURAS.