150 grs de glutén
Carne vegetal,cant.neces.
1 Aji colorado
1 Aji verde
1 Aji amarillo
2 Huevos
2 Zanahorias
100 grs de Aceitunas verdes
1 Lata de choclo entero
Sal
Pimienta
Orégano
Nuez moscada
Aceite de oliva
Preparación:
Carne vegetal:Dejar en remojo con agua caliente 300 grs
de porotos de soja,luego una vez frios llevarlos a la heladera durante
toda la noche.
Con los porotos ya remojados,cocinarlos en agua con sal durante una hora,escurrirlos
y procesar,agragandoles agua hasta obtener una masa homogénea.
Arrollado:Con 700 grs de carne vegetal,colocarlos en un bols y condimentar
con sal,pimienta,orégano,nuez moscada y aceite de oliva, todo en
cantidades a gusto,obvio.
Una vez integrados todos los ingredientes ,se le agregar el glutén
y se vuelven a integrar.
Bañar los ajies con aceite de oliva y llevarlos sobre una placa
con un dedo de agua al horno ,hasta que se queme la cascara,luego retirar
,pelarlos y cortar en juliana.
Hervir las zanahorias y los huevos.Las zanahorias cortarlas en juliana
y los huevos picarlos,reservar.
Colocar sobre un lienzo, la carne vegetaly desparramarla en forma pareja
sobre el mismo con la ayuda de un palote,formar un rectangulo de espesor
uniforme,como si fuera un pionono.
Sobre el mismo colocar en la parte inferior del rectangulo,los ajies,las
zanahorias(intercalando los colores),luego las aceitunas picadas y por
ultimo el choclo y los huevos picados.
Arrollar con la ayuda del lienzo,apretando bien y no permitiendo dejar
escapar los ingredientes por los costados y proceder a atar ,primero las
puntas y luego a los largo del arrollado.
Hervir el arrollado durante 30 minutos,retirar y dejar reposar,una vez
frio desenrollar suavemente,cortar en porciones y acompañar con
alguna mayonesa vegetal y por encima huevo picado.
MAYONESA
DE REMOLACHAS:
Ingredientes:
4 Remolachas
1 Limón
Jengibre
Sal
Pimienta
Aceite de oliva.
Preparación:
Se hiervén las remolachas con cascara,luego se
pelan y se las corta en rodajas.Colocar las mismas en una licuadora o
procesadora junto con el jugo de medio limón,sal,jengibre e ir
agregando el aceite de oliva mientras procesamos hasta obtener la consistencia
cremosa que deseamos.
Esta mayonesa es ideal para acompañar platos frios.
Importante esta mayonesa no guardar por mas de 6 dias ya que es totalmente
natural y no contiene conservantes.