| MOUSSE
DE ATUN
Ingredientes:
1/2 litro de salsa blanca espesa
2 latitas de atún
200 c.c. de crema de leche
1 lata de palmitos
1 tza de mayonesa
25 grs de gelatina sin sabor
100 grs de nueces picadas
sal-pimienta-mostaza,cant. necesaria
1 cda de azúcar
1 taza de agua hirviendo
Preparación:
Sacar el contenido de las latas de atún y pisarlas
con un tenedor,agragarle la salsa blanca espesa y fría,la mayonesa,las
nueces,la gelatina disuelta en el agua hirvienso(agregarla en la preparación
cuando este tibia)la mitad de los palmitos cotados en daditos,condimentar
con sal,pimienta,azúcar y mostaza.Por ultimo,agregar la crema de
leche batida espesa y mezclar.
Colocar en un molde savarín forrado con tajadas de jamón
cocido,colocar en heladera,dejarlo enfriar 1 hora.
Con los palmitos restantes,cortarlos en dados y los tomates cortados en
tajaditas se hace una ensalada,condimentando bien.
Una vez a punto y bien fria ,la mousse se desmolda en una fuente.
Para desmoldar ,pasar rapidamente por agua caliente,desprender los bordes,ubicar
en la fuente y decorar con la ensalada alrededor.
El molde se debe pincelar con aceite antés.
JAVIER
RODRIGUEZ MOSS
hjavierr@hotmail.com
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