1 kgrs de zapallitos tiernos
2 cebollas grandes picadas
50 grs de manteca o margarina
sal-pimienta
1 cda de orégano
3 huevos
100 grs de queso rallado
Ingredientes p/masa:
300 grs de harina
1 cdita de sal
100 grs de manteca o margarina
1 cda de vinagre o jugo de limón
100 c.c. de agua helada
PREPARACION:
Dorar en une cacerola la cebolla con la manteca.Agregar los zapallitos
lavados y cortados en tajadas finas,salar y tapar el recipiente hasta
que la hortaliza suelte su líquido,destapar y dejar secar bien,cuidando
que no se queme.
Retirar del calor,sazonar con sal,pimienta y orégano,entibiar.
Batir los huevos con un poco de sal y el queso rallado.Mezclarlo con los
zapallitos y volcarlos en una tartera forrada con el disco de masa.
Cocinar a horno de temperatura moderada hasta que el relleno este firmey
la masa dorada.
Para realizar una buena masa de tartas,tamizar la harina junto con la
sal sobre una mesa ,siempre yo recomiendo que sea de madera ,porque de
esa manera la preparación sufre menos el efecto del frio.Agregarla
manteca blanda y deshacerla con las manos,a la vez que se mezcla con la
harina,hasta que quede imperceptible.
Incorporar el vinagre o el jugo de limón y el agua.
Trabajar la masa hasta que este bien lisa.Colocarla en una bolsita de
poliuretano y dejarla reposar en un lugar fresco durante 1 hora.
Enmantecar y enharinar la tartera.Estirar la masa de la medida del molde.Forrar
la tartera y cocinar por 10 minutos solo la masa y luego rellenar y terminar
de cocinar.De esta manera queda mejor cocida la masa.
Adornar con flores de cebolla y hojitas de perejil.